金鸡抱蛋即是鸡肉搭配着蛋。做时先将鸡肉切碎，然后腌制，再和配菜一起隔水蒸，过半小时左右，再与数个鸡蛋一起蒸。
平江香酥炸肉属于平江十大碗中的第一道菜，由面粉+土鸡蛋烹炸而成，之所以叫“肉”是因为炸出来的酥脆香浓，远胜于肉。平江香酥炸肉的做法是温水中放适量盐，然后加入适量小苏打融化拌匀，鸡蛋加入面粉中，并加入刚刚搬运的苏打盐水，搅拌成糊状，放五分钟。油热后少量加入油锅中炸至两面金黄后捞起即可。
节节高是一道用竹笋做的菜，“节节高”，即是寓意“一帆风顺年年好，万事如意步步高”。节节高不仅造型好看，吃进嘴里，满口的香味也让人惊叫连连。
扣羊肉是平江乡村十大碗第六碗，所以这碗羊肉只能是一个名字，其实是一碗“披着羊皮的猪肉”。
“金镶玉”一般俗称蛋包肉，是由苦瓜和鸡蛋做成的，外表是鸡蛋液的金黄色，吃起来软软的，虽然带着苦瓜的一丝苦味，但口感甚佳，酥香味长，回味无穷。
平江十大碗中的和美豆腐，制作时先把豆腐切成丁，放在盆里用开水泡几分钟，这样在炒的时候不容易碎。再准备好红萝卜丁、莴笋丁、红辣椒丁、姜末、葱花等。然后把泡好的豆腐丁用油炒熟，再把油和准备好的配料一起爆炒。最后，将炒好的豆腐丁和配菜一起拌炒，起锅后撒点葱花。
“青龙过海”以时令青菜为主料制成，为平江乡村十大碗中的“压桌菜”。
虎皮扣肉要选用五层带皮五花肉，八肥二瘦，先上锅蒸制8分熟，再油锅稍炸，肥肉表皮变成棕黄色如虎皮才可。吃虎皮扣肉时，一块金黄的肉皮把整碗肉扣在下面，这块肉皮叫汤皮子，皮面酥软，只要筷子轻轻一夹就烂，放在嘴里落口就溶。
9鲤鱼跃龙门
鲤鱼跃龙门是采用是野生的鱼和一些配菜配菜如青椒、黄瓜、胡萝卜、青菜丝等制成，层层鱼香，如同静美的汨罗江一样，妙趣横生地流淌出来，让人口齿留香，吃了还想吃。
平乡乡村十大碗中的第七道菜为“千根丝”，亦称“蚂蚁上树”。蚂蚁上树，又名肉末粉条，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
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