1杯酒释兵权
宋朝开国皇帝赵匡胤的故事。他在部下的拥戴中黄袍加身，建立宋朝，从昔日重臣摇身一变成为天下皇帝。自打坐上龙椅后，赵匡胤一直担心手握重兵的部下也会效仿他当年的所作所为。为了防止历史重演，专门安排了这次酒局来解除大将们的兵权，并给他们大量财物，让其卸甲还乡，享受荣华富贵。由此开端，两宋320年历史中，从未发生武将擅权而导致国家动荡，也为后世在处理君主与功臣的关系上树立了正面的典范。
战国时期，秦昭襄王为集中力量攻打楚国，主动与赵国交好，于渑池大设宴席邀约赵惠文王。蔺相如陪同赵王前往酒宴，席间，蔺相如在赵王被迫鼓瑟的情况下，为了使赵国获取对等的地位，据理力争，使秦王不得不击缶。后来，秦向赵要十五座城，他寸步不让，说用秦国国都作为交换，使秦王理屈词穷，毫无所得。蔺相如以自己过人的胆识与才智争得了赵与秦的平等地位，渑池之会后，秦国、赵国间暂时停止了战争。
秦朝末年，楚汉争霸，项羽因刘邦先入了咸阳而极为不悦，欲除掉刘邦，便设下此酒宴。鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，“项庄舞剑，意在沛公”便说的是宴会间的紧张气氛。刘邦幸得张良和项伯的暗地斡旋，樊哙的及时解围，才侥幸逃得如此一劫。据史书的详细记载，整个鸿门宴高潮迭起、扣人心弦，歌舞升平下皆是蠢蠢欲动的刀剑。
文会宴，最具文化底蕴的传统宴席，是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。盛文会宴形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣，一般多选在气候宜人的地方，席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。
福禄宴是中国历史名宴，崇祯十四年李自成率农民军进攻洛阳，福王与女眷躲入郊外僻静的迎恩寺，他见了李自成立刻趴在地上，哀乞饶命，李自成看着这个哭喊饶命的肥王爷，灵机一动，让手下人把他绑起来，剥光洗净，又从后花园弄来几头梅花鹿宰杀，与福王同在一条巨锅里共煮，名为“福禄宴”。
6煮酒论英雄
三国演义中，曹操借赏梅饮酒，试探刘备是否胸怀大志。两人边煮酒，边讨论天下谁可以称得上是英雄。刘备先后说了袁绍、袁术、孙策、刘表等诸侯豪杰，曹操皆表示不屑，对着刘备说到：“天下英雄，唯使君与操耳”。一言而石破天惊，枭雄如刘备者也变了颜色，筷子落于地。能如此看透刘备胸怀，天下无二人。适逢雷雨，刘备这才掩饰说：“一震之威，乃至于此。”曹操看刘备如此胆小，便也松懈了下来，刘备由此逃过一劫。
7慈禧六十大寿宴
慈禧六十大寿宴是晚清时期为慈禧太后庆祝六十大岁生日的宴会，为了举办隆重的庆典，一年前就已着手筹备，清政府打算拨出3千万两银子的专款，为慈禧太后举办盛大的庆寿典礼，北京城里的大小官员都想尽法子去捞钱，以便给慈禧太后送上一份厚礼，博取这位女皇的欢心，不料正当庆典筹备紧锣密鼓进行之中，1894年7月日本舰队在黄海挑起甲午战争，慈禧的60岁生日最后只能在宁寿宫中黯然度过。
乾隆五十年正月初六日，国富民安，适逢乾隆喜添五世元孙，他为表示其皇恩浩荡，在乾清宫如期举行了千叟宴。宴会场面之大，实为空前。被邀请的老人约有3000名，这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有从民间奉诏进京的老人。乾隆皇帝还亲自为90岁以上的寿星一一斟酒。这场酒局与民间酒局大不相同，它可能是史上最奢华、规模最大的酒局了。
西晋末年，中原遭八王之乱，北方胡人乘机侵占了大片土地，世家大族被迫纷纷南迁。南迁的北方士人仍心怀故国，常相约到长江边的新亭饮宴。在一次聚饮中，众人又借酒消愁，亡国哀怨充斥着酒宴。为首的大名士王导怒于众人的“不争”而严加指责，众人听到十分惭愧，立即振作了起来。自此，名士们团结起来，使东晋政权从无到有，很快建立起来。可以说，这次新亭酒会对东晋政权的建立有着非同寻常的意义。
摘缨会中国古代最有名的宴席之一，讲述的是楚庄王是个很有抱负的国君，即位后因内有斗越椒专权，无法对外用兵，和晋国争霸，故假装糊涂，斗越椒发动叛乱，被神箭手养由基射死，庄王平定了斗氏之乱，大宴群臣庆功，宴会上庄王命他所宠爱的许姬给群臣斟酒，其中有一个见许姬美貌，暗中调戏，许姬顺手将他的冠缨摘走，密告庄王请他查究，庄王从大局着想，决定不追究此事，反而叫在座的人都把冠缨摘掉。
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