广东台山头春红茶香飘海内外

中新社广东江门3月15日电 题：广东台山头春红茶香飘海内外

作者 李晓春 郭军

“我们茶场的第一批头春红茶已有少量上市，欢迎大家过来品茶。”广东台山端芬镇金猪山茶场的负责人梅明苏日前告诉笔者，近期不少海内外乡亲向他打听春茶上市的消息。

3月8日，广东台山市端芬镇金猪山茶场的梅明苏在采摘“紫娟”春茶茶青。梅煜湛 摄

清明前气温偏低，茶树经过冬季休眠后萌芽缓慢、虫害少，发芽数量有限，达到采摘标准的芽叶偏少。清明前采摘制作的茶叶，被称为“明前茶”，氨基酸的含量相对后期的茶叶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，素有“明前茶，贵如金”之说。

据2011年12月出版的《台山市志》(1979-2000)记载：1972年秋季，在广州举办的中国出口交易会上展出了“台山石鼓红茶”。从此，台山各地利用山坡地、丘陵地种茶，发展茶叶生产。

目前，台山茶树种植面积达4200多亩，种植品种以白云茶、英红九号、云南大叶、金萱、金牡丹、红雁12号等为主，主要分布在川岛、四九、端芬等镇。据台山当地相关部门统计，2025年全市茶叶加工总产量超24万千克。

3月10日，广东台山市四九镇一茶场的师傅在为刚完成揉捻环节的茶青做发酵前的准备。李晓春 摄

“按目前茶树的萌芽情况来看，春分前后就可安排采制第一批春茶。”台山上川岛仙岛茶业有限公司负责人盘卫林说，该公司的“白云红茶”顾客回购率高，分别在2019年、2025年获“粤茶杯”广东省第十三届、第十六届茶叶质量推选活动红茶银奖。

“得闲饮茶”，一句口头禅便道出茶在台山人心目中的地位。自20世纪90年代以来，越来越多回台山探亲的侨胞喜欢把家乡出产的红茶带回居住国，与亲朋好友分享。

“茶场四季云雾缭绕，对茶树生长和茶叶品质很有益处。”台山四九镇松头村百足山松云茶场的负责人伍保权称，茶园至今已有超50年的种植历史，“我们的春茶广受海内外乡亲的青睐，每年中秋、春节、清明前后都会迎来一波销售热潮。”他说，美国、加拿大、墨西哥的台山乡亲回购率最高。

3月10日，广东台山市四九镇松云茶场负责人展示今年刚做好的第一批春茶。李晓春 摄

进入三月的台山，在阳光明媚的日子经常可见茶园有人在采茶。“传统摘茶一般按‘一芽两叶’的标准，但我觉得春茶‘一芽三叶’更具性价比，第三片茶叶的内含物质丰富，制出的干茶能让茶汤增加明显的花香和蜜香。”伍保权称，春茶茶青经萎凋、揉捻、发酵、高温急烘等工序，制出的红茶乌润显毫，入口甜润鲜爽。

“我是一名‘00后’，排球专业的体育生，2025年回归台山当起‘茶三代’。我喜欢拍摄一些茶园景色和采茶、制茶、品茶等镜头，制作成短视频，发上微信、抖音、小红书等平台，让更多的人了解台山的好茶。”梅明苏的儿子梅煜湛表示，需有更多的新生代参与种茶、制茶、卖茶和宣传推广，一起将“小茶叶”做成“大产业”。(完)